Populær ost
Siden Haukeli Ysteri (TINE Meieriet Sør Haukeli) begynte med Chevre i 2001 er salget nesten femdoblet. I 2001 solgte ysteriet seks tonn chevre. I 2009 ble det solgt nesten 28 tonn.
Lange tradisjoner
Haukeli Ysteri startet som sesongysteri for brunost i 1937. Det var geitemelkprodusenter som gikk sammen om ysteriet. Tradisjonen for geitehold er lang i området og går trolig flere hundre år tilbake i tid. På sommerstid var det geiter både fra Haukeli og fra Vestlandet som holdt til på stølene på Haukelifjell.
På midten av nittitallet stanset produksjonen av den brune osten. I stedet begynte man satsingen på den hvite geitosten. I starten produserte ysteriet ostemasse for eksport.
Høy kvalitet
Chevre fra Haukeli er en mild halvfast ost, med karakteristisk geitesmak. Ostene har en svært høy kvalitet fordi melkeråstoffet har høy stabilitet og er uten smaksavvik. Melken som brukes kommer fra Øvre Telemark, Rogaland og indre Sunnhordland. Det er to varianter som begge nå får spesialitet-merket
Chevre Naturell frå Haukeli er en halvfast ost som blir pakket fersk med en holdbarhet på 90 dager. Osten utvikler seg lite i denne perioden, men dersom den blir lagret lenger vil smaken bli kraftigere.
Chevre Kvitmugg frå Haukeli blir laget av Chevre naturell gjennom modning med en hvitmuggkultur av Camembert-typen. Hvitmuggen vil gi ostemassen på innsida av skorpa en litt mørkere farge. Dersom man vil ha en godt modnet ost vil det utover i modningsforløpet heilt naturlig utvikles noen mørkere partier på utsiden av osten.
Unik teknologi
Teknologien ved TINE Meieriet Sør Haukeli er unik i landet. Ostemassen i melken blir felt ved en kombinert melkesyrebakteriekultur og løpefelling. Ostemassen blir filtrert gjennom lerretsposer i en presse som ikke finnes andre steder i Norge.
På tirsdagens markering kunne meierisjef Nesheim også stolt vise frem en ny pakkemaskin som straks skal tas i bruk for å kunne møte det økte salget.
