Kun fisk som er klekket, oppdrettet og foredlet i Valdres kan bli solgt under produktnavnet Rakfisk fra Valdres. Og for at alle skal kunne finne sin smak produseres Rakfisk fra Valdres i tre varianter; Mild, Lagret og Vellagret.
Det var den lagrete varianten som høstet størst oppslutning da årets råvarer og matprodukt i Oppland ble kåret på Lillehammer sist helg.
Her er vinnerne i Oppland:
Beste råvare land: Fjellrøkt Fenalår av høgfjellslam produsert av Bjorli Fjellmat.
Beste råvare sjø/vann: Lagret Rakfisk fra Valdres, produsert av Noraker Gård.
Beste produkt: Fjelldronning, kittmodna kvitost, produsert av Avdem Gardsysteri.
I tillegg ble det gitt hederlig omtale til Sommerhonning produsert av Jan Vedum, Vellagret Rakfisk fra Valdres fra Noraker Gård og Grillpølse av Elg produsert av Hafjell Mat.
Finale i Stavanger
Kåringen er en del av en landsomfattende konkurranse som skal kåre Det Norske Måltid 2008. Fylkesvinnerne går dermed videre til finalen som arrangeres i Stavanger den 30. oktober.
• Klikk her for å lese mer om Smaken av Norge og kåringen av Det Norske Måltid 2008.
Lovbskyttet matspesialitet
I Valdres er rakfisk både tradisjon, kultur og matopplevelse. I 2002 ble Rakfisk fra Valdres det første matproduktet med med Spesialitet-godkjenning, og i 2006 ble produktnavnet Rakfisk fra Valdres lovbeskyttet i tråd med merkeordningen Beskyttede betegnelser. Bak produktnavnet Rakfisk fra Valdres står fellesselskapet Valdres Rakfisk BA, som er en sammenslutning av seks rakfiskprodusenter i Valdres (Hande Fiskeoppdrett, Haadem Fisk, Noraker Gård, Lofoss Fisk AS, Røn Gård og Trøsvik Fisk).
• Klikk her for å lese mer om Rakfisk fra Valdres
Beskytter produktnavn
Rakfisk fra Valdres et av så langt femten norske matprodukter med lovbeskyttet produktnavn. Det er den offentlige merkeordningen Beskyttede betegnelser som etter mønster fra EU åpner for slik lovbeskyttelse av norske matprodukter med tradisjon, særpreg og klar geografisk opprinnelse. I EU har rundt 800 matprodukter fått slik beskyttelse. I tillegg til å sikre produktene mot ulovlig etterligning og kopiering, skal lovbeskyttelsen også bidra til å gi forbrukerne pålitelig informasjon om produktenes opprinnelse og særpreg. Ordningen skal også bidra til lokal og regional næringsutvikling gjennom økt satsing på matproduksjon.
Den norske beskyttelsesordningen forvaltes av Mattilsynet i samarbeid med Matmerk.
Rakfisk best i Oppland
I 2002 ble Rakfisk fra Valdres det første matproduktet med med Spesialitet-godkjenning, og i 2006 ble produktnavnet Rakfisk fra Valdres lovbeskyttet i tråd med merkeordningen Beskyttede betegnelser.Nå er Lagret Rakfisk fra Valdres kåret til et av årets matprodukt i Oppland.
(18.09.2008) Lagret Rakfisk fra Valdres produsert av Noraker gård er kåret til årets beste råvare fra vann/sjø i Oppland. Kåringen inngår som en del av den landsdekkende konkurransen Smaken av Norge der målet er å kåre Det Norske Måltid 2008. Rakfisk fra Valdres er et lovbeskyttet produktnavn. Bak Rakfisk fra Valdres står seks rakfiskprodusenter i Valdres.
