|
|
|
|
|
|
Reinsdyrbiff
Reinsdyrbiff fra Bjorli Fjellmat AS er en modnet flatbiff av unge reinsdyr med en karakteristisk viltsmak. Flatbiffen er en spesielt mør del av lårstykket på dyret. Hos Bjorli Fjellmat legges det vekt på å produsere mat med lokal opprinnelse. Det omfatter også reinkjøtt fra regionen.
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienser:
700 g reinsdyrbiff fra Bjorli Fjellmat
¼ ts nellik
¼ ts korianderfrø
¼ ts anisfrø
4 sorte pepperkorn
4 ss solsikkeolje
2 ss smør
Salt og kvernet sort pepper
4 persillerøtter
2 ss smør
Vann
Salt
2 skiver sitron
1 pære
½ ts sukker
1 ss smør
Saft av ½ sitron
Sopp
Bønner
|
KRYDDERSTEKT REINSDYRBIFF MED PÆRE OG PERSILLERØTTER
- Rist nellik, korianderfrø og anisfrø i en tørr panne. Knus de godt og sikt de.
- Brun reinsdyrbiffene i en blanding av olje og smør. Tilsett krydder i pannen, og vend godt om.
- Legg biffene på stekebrett og etterstek i ovn ved 160 grader i ca. 20 minutter. Ta ut og la hvile i 10 minutter.
- Persillerøttene skrelles og deles i fire. Forvelles i lettsaltet vann i 1 minutt. Has i en ildfast form og bak i ovn sammen med smør og sitron ved 210 grader i 10 minutter.
- Pæren skrelles og kuttes i 3mm tykke skiver. Stekes i en blanding av smør og sukker. Smakes til med sitronsaft.
- Server med sopp og kokte, grønne bønner.
Porsjoner: 4
|
|
|
|
|
|
